SKŁADNIKImąka ŻYTNIA* typ 720 (70 %), mąka ŻYTNIA* typ 2000 (30 %). (* certyfikowany składnik ekologiczny)OPISJest to gotowa mieszanka tradycyjnych ekologicznych mąk żytnich: chlebowej i razowej bez rafinacji, wymielonych ze 100 % ziaren ŻYTA uprawianego w nadbużańskich certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych.Opracowanie receptury mieszanki nastąpiło, na zlecenie Młynów Wodnych, w wyniku doświadczeń i prób przeprowadzonych przez Wydział Nauk o Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.Ten chleb ma charakterystyczny naturalny, żytni smak i zapach, dzięki dodatkowi domowego zakwasu żytniego.Taki chleb w codziennej diecie jest źródłem błonnika, białka roślinnego, składników mineralnych i witamin.Aby nadać mu swój smak i wzbogacić o dodatkowe wartości odżywcze, warto dodać: zioła, ziarna czy też inne mąki.SPOSÓB PRZYGOTOWANIADodatkowo należy przygotować:- mieszanka 450 g + 100 g do zakwasu- zakwas 150 ml- drożdże suszone 1 mała łyżeczka- JOGURT naturalny 380 ml- sól 2 małe łyżeczki- woda 200 ml do zakwasuSporządzenie zakwasu (na min. 48 godzin przed wypiekiem): - Do litrowego słoja wsyp 100 g mieszanki i zalej 200 ml wody - Całość wymieszaj do uzyskania konsystencji śmietany i pozostaw w ciepłym miejscu na min. 48 godzin w celu ukwaszenia. - Gotowy zakwas powinien mieć zapach i smak wyraźnie kwaśny. Niewykorzystany zakwas przechowuj w lodówce do kolejnego wypieku. Wypiek w domowym piekarniku:- Wszystkie składniki włóż do miski i dobrze wyrób ręcznie lub mikserem. Przykryj lnianą ściereczką i pozostaw na ok. 2 godziny do wyrośnięcia. Formę natłuść olejem i obsyp tą mieszanką.- Ciasto chlebowe ponownie zagnieć i włóż do formy. Wyrównaj powierzchnię zwilżoną w wodzie dłonią. Formę z ciastem przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza i piecz ok. 50 minut- Na dole piekarnika umieść w mniejszej formie 250 ml (1 szklankę) gorącej wodyWypiek w automacie:- Do formy wlej zakwas i jogurt. Dodaj sól, mieszankę i drożdże. Uruchom automat w programie o najdłuższym (co najmniej 3-godzinnym) czasie wyrastania i pieczenia.- W automacie, w którym jest wybór stopnia przyrumienienia, wybierz maksymalny (ciemny brąz). Po wypieku wyjmij chleb z automatu. Chleb przechowuj w pojemniku z drewna lub lnianym woreczku. WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 gWartość energetyczna: 1536 kJ/367 kcal Tłuszcz: 2,0 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g Węglowodany: 75 g w tym cukry: 2,0 g Błonnik: 8,6 g Białko: 7,2 g Sól: 0,01 gZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Kategoria : Artykuły Spożywcze
Dostępność i wysyłka : Brak informacji
