Mąka z tapioki jest to mączka skrobiowa otrzymywana z bulw rośliny o nazwie Maniok. W strefie klimatu umiarkowanego maniok jest odpowiednikiem naszego ziemniaka . Mąka otrzymywana z tapioki jest hipoalergiczna, pozbawiona smaku oraz zapachu. Korzenie Manioku z których uzyskuje się tapiokę, są najcenniejszą częścią rośliny, ponieważ są bogate w składniki odżywcze i zawierają dużo skrobii. Bulwy korzeniowe zawierają odpowiednio około 30 % skrobi, do 5 % węglowodanów, do 2 % białek, do 0,3 % tłuszczów oraz niektóre witaminy takie jak B1,B2,B3,C. Produkt ten nie zawiera glutenu. Tapioka jest jednym z najzdrowszych produktów wegetariańskich na świecie. Jest jednym z głównych składników używanych do wytwarzania produktów bezglutenowych. Powszechnie używana jest do zagęszczania produktów ze względu na swoją gładką strukturę i neutralny smak oraz zapach. Dodatkowo mączka nie barwi dań, co jest jej dodatkową zaletą. Jest również alternatywą dla mąki pszennej, można jej używać dla poprawienia smaku pieczywa oraz jakości jego skórki. Z powodzeniem można mieszać mączkę z tapioki z innymi mąkami. Może być stosowana wymiennie ze skrobią kukurydzianą (2 łyżki mąki z tapioki mają właściwości porównywalne do 1 łyżki skrobii kukurydzianej). Mąka z tapioki nie krzepnie ani nie oddziela się będąc w lodówce lub też w procesie zamrażania. Kraj pochodzenia: Tajlandia
Kategoria : Artykuły Spożywcze > Mąka
Dostępność i wysyłka : Brak informacji
